Torta mille strati al cioccolato e caramello alla lavanda

Ingredienti

Per la pastella:

• 2 uova
• 100 g di farina
• 3 dl di latte

Per la crema al cioccolato:

• 350 ml latte
• 100 g zucchero
• 50 g farina
• 30 g cacao amaro
• 50 g cioccolato finemente tritato

Per la ganache:

• 50 g cioccolato
• un goccino appena di latte

Per il caramello:

• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio d'acua fredda
• 1 cucchiaio di acqua calda
• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

• Le Crepes vanno cucinate sull'apposita padella senza bordi, o se come me non l'avete, su una padella antiaderente, con l'accortezza di passare un tovagliolino di carta imbevuto di olio sulla superficie così che la pastella non si attacchi.
• Versare poche cucchiaiate di pastella per volta e far roteare la padella per permettere che il composto si distribuisca omogeneamente con uno spessore di 2-3mm.
  Cuocere da entambi i lati fino al termine della pastella.
• Mescolare la farina lo zucchero e il cacao, poi versare a filo il latte e mescolare.
  Mettere sul fuoco e spegnere la fiamma quando la crema si addensa.
  E' questo il momento in cui aggiungere il cioccolato tritato/a scagliette mescolare finchè sciogliendosi non si amalgama il tutto.
• Il cioccolato va ridotto in scaglie, il latte va portato ad ebollizione e quindi va tolto dal fuoco.
  Aggiungere poi il cioccolato e mescolare velocemente finchè non si scioglie. Ecco che la crema di copertura è pronta per essere versata con delicatezza sul dolce.
• Quando comincia a bollire aggiungere il cucchiaino di limone.
  Appena il composto si colora di bruno togliere dal fuoco e aggiungere il cucchiaio di acqua calda.
• Attenzione perchè qui il caramello potrebbe schizzare.
  Ora con una forchetta si può colare il caramello su dei fogli di carta da forno.
• In ultimo spalmare ciascuna crespella con un velo di cioccolata, disponendole poi una sull'altra a formare una torta multistrato.
  In ultimo colare la gnache sopra la torta e decorare con figure di caramello.

Domande

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