Torta alla banana & caramello salato: tutto o nulla

Name: Torta alla banana & caramello salato: tutto o nulla
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 g Farina autolievitante; 250 g Burro morbdo; 300 g Zucchero; 4 Uova medie; 200 g Panna acida; 1 Baccello di vaniglia; 20 g Sciroppo d'acero; 2-3 Banane mature; 300 g Zucchero; 100 ml Acqua; 30 ml glucosio liquido; 200 ml Panna fresca; 80 g Burro salato

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Dessert

facile

2 h 10 m

2541 Kcal

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura1 h 20 m

Per la torta alla banana : Accendere il forno a 200°C. In una ciotola capiente montare con le fruste elettriche il burro morbido insieme allo zucchero e ai semini di vaniglia fino ad ottenere un composto bianco e soffice. Aggiungere un uovo alla volta facendo attenzione a incorporarlo bene all'impasto. Aggiungere la panna acida in due volte e infine la farina setacciata.
In un'altra ciotola tagliare a pezzettoni le banane e schiacciarli con una forchetta ottenendo una purea grossolana e se lo si usa, aggiungere lo sciroppo d'acero. Aggiungere le banane all'impasto, mescolare bene e versare nello stampo imburrato ed infarinato. Infornare e immediatamente abbassare la temperatura a 180°C. Cuocere per 55-65 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire su una gratella.
Per la salsa al caramello : In un pentolino dai bordi alti mettere lo zucchero, l'acqua e il glucosio liquido, mescolare delicatamente con un cucchiaio. Mettere sul fuoco e senza mescolare ulteriormente cuocere fino a quando lo zucchero ha preso un color caramello non troppo scuro. Nel frattempo scaldare su fuoco basso la panna portandola quasi all'ebollizione.
Quando il caramello è pronto, allontanare dal fuoco e aggiungere un po' alla volta la panna e rimettere sul fuoco fino a quando si ottiene una salsa liscia ed omogenea. Spegnere, lasciare raffreddare qualche minuto ed aggiungere il burro.
Per servire. Sformare la torta che deve essere ancora tiepida su un piatto o un'alzatina e con uno stecchino fare un po' di buchi sulla superficie.