Avete presente al preparato per fare la torta fresca allo yogurt della Cameo? Beh io ne faccio a meno. Allo stesso costo di una confezione di preparato, io realizzo una torta grande il doppio.
Munitevi di una tortiera a cerniera!
Ingredienti
Numero di porzioni: 12
Per la base biscottata :
350 gr di biscotti al cioccolato (potete anche sostituire 150 gr di biscotti con quelli ai cereali)
150 gr di margarina
50 gr di riso soffiato (facoltativo)
Per la crema :
700 gr di yogurt al cocco (io lo faccio a casa guardate qui)
350 ml di panna da montare (preferibilmente dolce, altrimenti aggiungete 1 cucchiaio di zucchero)
50 ml di latte
14 gr di fogli di gelatina
50 ml di acqua
1 cucchiaio di granella di cocco (facoltativo)
Per la guarnizione :
Topping al cioccolato q.b.
7 piccole meringhe (facoltative)
1 cucchiaio di granella di cocco
Preparazione
Tagliare a pezzetti i fogli di gelatina e metterli in ammollo in 50 ml di acqua, per 10 minuti. Scaldare lo yogurt a bagnomaria fin quando non risulterà tiepido (aiutatevi con un termometro e tenetevi tra 30-35 C°).
Ammorbidite la margarina a bagnomaria, unitela ai biscotti sbriciolati e al il riso soffiato. Una volta che i biscotti avranno assorbito gran parte della margarina, disponete il composto sul fondo della tortiera (meglio se ricoperta da carta forno).
A parte scaldate il latte (senza farlo bollire) e aggiungetevi la gelatina in fogli strizzata, spegnete il fuoco e mescolate fin quando si sarà completamente sciolta. Aggiungete il composto ottenuto, poco per volta, allo yogurt preoccupandovi di mescolare velocemente. Questo procedimento farà sì che la gelatina non si solidifichi a contatto con un composto più freddo.
Montata la panna (appena uscita dal frigorifero) e incorporate, poco per volta, il composto di gelatina e yogurt. A piacere potete aggiungere 1 cucchiaio di granella di cocco.
Mettete la mousse nella tortiera, tenendone da parte un tre cucchiai per creare dei ciuffetti in superficie. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Una volta raffreddata disponete la torta in un vassoio da portata. Guarnite con 6 meringhe disposte a cerchio e una al centro. Fate colare il topping a volontà e spolverizzate con la granella di cocco.
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