Semifreddo all'amarena

Ingredienti

• 1 disco di pan di spagna
• 3 cucchiaiate di mascarpone
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• Amarene Fabbri (a volontà!)
• Sciroppo di latte di mandorla diluito in acqua

Preparazione

• Metto in una ciotola di vetro il mascarpone con lo zucchero e l'uovo e monto formando una crema.
  prendo il disco di pan di Spagna pronto e faccio dei dischi con un bicchiere.
  immergo leggermente per non inzupparli troppo i dischi in un piatto fondo dove ho sciolto lo sciroppo di latte di mandorla con un pò d'acqua (in modo che non sia troppo concentrato) metto il primo disco dentro al bicchiere, verso all'interno sopra al disco la crema di mascarpone e ci tuffo sopra le amarene, ricopro il tutto con un'altro disco immerso nel latte di mandorla e ricopro ancora con crema di mascarpone e ricopro di altre amarene.
  Prendo il pan di Spagna avanzato lo sbriciolo e lo immergo in poco succo di amarena fabbri con acqua e lo sbriciolo sopra al bicchiere e appoggio ancora un paio di amarene.
  si può terminare con decorazioni di riccioli di cioccolato o lamelle e mandorle tritate.

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