Tarte tatin, torta rovesciata con i pomodori

Ingredienti

• 1 rotolo di Pasta briseé che potete fare anche voi con il mixer (200 g di farina, 100 g di burro, 50 di acqua fredda) mezz'ora in frigo e poi stesa.
• 320 circa di pomodorini ciliegia o pachino o grappolo o lunghi
• 3-4 cucchiai di olio extravergine
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• 2 pizzichi di sale
• erbe aromatiche a piacere (basilico, timo, rosmarino)

Materiale

• 1 teglia da forno

Preparazione

• Prima di tutto preparate la brisée e fate riposare in frigo almeno 30 minuti.
• Lavare i pomodorini, tamponateli con un telo da cucina e tagliateli a metà.
  All'interno di uno stampo circolare da 24 cm di diametro ponete un foglio di carta forno e sopra i pomodorini, ponendoli con la parte del taglio verso l'alto.
  Condite con olio, sale, zucchero e le erbe aromatiche.
• Cuocete i pomodorini in forno già caldo a 160° e lasciate caramellare per circa 40 – 45 minuti .
• Nel frattempo spolverate un piano di lavoro con un pizzico di farina, tirate fuori dal frigo l’impasto e stendete la pasta brisée ad uno spessore di 5 mm circa, cercando di dare alla sfoglia una forma circolare.
• Bucherellate con i rebbi di una forchetta e cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti o comunque fino a doratura della pasta.
• Sfornate la tarte tatin ai pomodorini e lasciatela riposare per circa 5 minuti. Ponete un piatto di dimensioni adeguate sullo stampo e rigirate il tutto, prestando attenzione ad eventuali schizzi. Rimuovete la carta forno, aggiustate eventualmente qualche pomodorino che potrebbe essersi spostato e servite.

Consigli

Quale vino abbinare alla tarte tatin di pomodori?
Moscato secco di Salina.

Domande

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