Sacher alla nocciola

Ingredienti

Per il pan di spagna al cioccolato:

• 5 uova
• 150g di zucchero
• 45g di farina 00 Molino Rossetto
• 45g di fecola di patate Arpa Lieviti
• 30g di cacao Arpa lieviti
• pz di sale

Per farcire:

• Mousse di nocciole Piemonte IGP Cascina San - cassiano

Per la glassa Fagiotto:

• 175g di acqua
• 150g di panna
• 225g zucchero
• 75g cacao amaro arpa lieviti
• 8g di colla di pesce