Torta di ricotta. artusi

Name: Torta di ricotta. artusi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g Ricotta; 150 g Zucchero; 150 g Mandorle dolci; Dette amare, n. 4 o 5.; Uova intere, n. 4; ross; Odore di vainiglia

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Dessert

facile

40 min

Ingredienti

500 g Ricotta
150 g Zucchero
150 g Mandorle dolci
Dette amare, n. 4 o 5.
Uova intere, n. 4; ross
Odore di vainiglia

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Si prepara come il detto Budino n. 663; ma le mandorle, dopo pestate con una chiara d'uovo, è bene passarle per istaccio.
Ungete abbondantemente una teglia col lardo e rivestitela di una sfoglia di pasta matta, n. 153, e sopra alla medesima versate il composto alla grossezza di un dito e mezzo all'incirca, cuocendolo fra due fuochi o nel forno.
Raccomando il calore moderatissimo e la precauzione di un foglio sopra unto col burro, perché la bellezza di questa torta è che sia cotta in bianco.
Quando sarà ben diaccia tagliatela a mandorle in modo che ogni pezzo abbia la sua pasta matta sotto, la quale si mangia o no secondo il piacer d'ognuno, essendosi essa usata al solo scopo di ornamento e di pulizia.

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