Torta di compleanno per la mamma

Ingredienti

Pan di spagna al cioccolato:

• 100 g di farina 00
• 70 g di amido di mais
• 80 g di cacao zuccherato Arpa
• 6 uova
• 100 g di burro
• 240 g di zucchero
• 14 g di vanillina Mondospezie
• 1 bustina di lievito atomico per dolci Arpa
• pizzico di sale

Per la Chantilly alla nocciola:

• 3 tuorli
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• 1 bacca di vaniglia
• 120 g di zucchero
• 300 ml di panna da montare
• 2 cucchiai di Nocciolata Rigoni d'Asiago
• 100 g di nocciole Noberasco

Per la glassa chocolate fudge cake:

• 200 g cioccolato fondente al 55% Venchi
• 40 g cacao amaro Arpa
• 100 ml acqua fredda
• 45 g golden syrup
• 45 g burro
• 250 g zucchero a velo
• 2 tuorli