Il compleanno del mio amore con la torta sfogliata mare azzurro..

Ingredienti

Per il pan di spagna:

• 6 uova
• 20 cucchiai di zucchero
• 28 cucchiai di farina
• 14 cucchiai di latte
• 8 cucchiai di olio di semi
• 2 bustine di vanillina
• 2 bustine di lievito per dolci
• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

Per la crema chantilly:

• 4 tuorli
• 180 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• 500 g di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 200 g di panna montata

Per la crema alla nocciola:

• 4 tuorli
• 180 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• 500 g di latte
• 1 cucchiaino e mezzo di pasta di nocciole

Per la bagna:

• acqua q.b.
• liquore alla crema di nocciole q.b.

Per la decorazione:

• panna montata
• pan di spagna sbriciolato
• colorante alimentare azzurro
• confettini argentati

Preparazione

• Per il pan di spagna: Montare a neve gli albumi con un pizz. di sale e mettere da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere man mano che si lavora la farina, il latte, l' olio, la vanillina ed il lievito infine unire gli albumi e mescolare delicatamente dal basso verso l' alto.
• Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 170° a cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo.
• Nel frattempo cuocere il disco di pasta sfoglia per circa 20 minuti a 180° o comunque fino a doratura.
• Per la crema chantilly: Scaldare il latte mettendo il baccello di vaniglia in infusione nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l' amido unire a filo e poco alla volta il latte e mescolare con una frusta..porre su fuoco medio e far addensare la crema mescolando continuamente.
• Quando la crema sarà pronta spegnere e riporre in una terrina dove si lascerà freddare mescolandola di tanto in tanto nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema con l' aiuto dello sbattitore elettrico.
• Per la crema alla nocciola: Solito procedimento della crema pasticcera tradizionale e infine aggiungere la pasta di nocciole.

Domande

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