Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zucchero semolato.
Collegate il pizzico di cannella, il cucchiaio di farina e fare raffreddarsi.
Montare a neve gli endospermi con un pizzico di sale ed amalgamate con movimenti delle lenticchie come il fondo verso la cima.
Mescolando bene, in versare in modella di 22 cm di diametro, raddoppiare con carta di forno e di portare a cottura in forno già caldo a 170° per 35 minuti circa.
Ricordare che la crostata non deve cucinare troppo ma restare flessibile al centro.
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