Tenerina di albumi

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella (facoltativo)
• 3 albumi
• 1 cucchiaio di farina

Preparazione

• Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zucchero semolato.
• Collegate il pizzico di cannella, il cucchiaio di farina e fare raffreddarsi.
• Montare a neve gli endospermi con un pizzico di sale ed amalgamate con movimenti delle lenticchie come il fondo verso la cima.
• Mescolando bene, in versare in modella di 22 cm di diametro, raddoppiare con carta di forno e di portare a cottura in forno già caldo a 170° per 35 minuti circa.
• Ricordare che la crostata non deve cucinare troppo ma restare flessibile al centro.
• Spolverizzare con zucchero a velo.

Domande

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