Torta di albumi e frutta secca

Ingredienti

• 4 albumi
• 200 g tra mandorle, nocciole e pinoli
• 130 g di zucchero di canna
• la buccia di un limone
• sale

Preparazione

• Tritare la frutta secca con lo zucchero fino a formare una farina, poi trasferirla in una ciotola e aggiungere la scorza grattuggiata del limone.
• Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, poi amalgamarvi lentamente la farina di frutta secca mescolando dal basso verso l'alto.
• Versare il composto in una tortiera ricoperta di carta da forno e infornare a 160° per 25 minuti.

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