Sorbetto al limone con meringa

Name: Sorbetto al limone con meringa
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: sciroppo; 500g acqua; 250g zucchero; 200g succo di limone; scorza di 3 limoni; per meringa italiana; 1 albume; 20g acqua; 75g zucchero

Dessert

facile

40 min

Niente di come di un buono ghiaccio al dessert!

Ingredienti

sciroppo
500g acqua
250g zucchero
200g succo di limone
scorza di 3 limoni
per meringa italiana
1 albume
20g acqua
75g zucchero

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Preparazione

Mettiamo a fare lo sciroppo , nel boccale acqua e zucchero 8 minuti 100° Vel 1.Unire la scorza e succo, lasci in infusione per una decina di minuti.
Filtrare e versare in un contenitore largo e basso e mettete in frigo a raffreddare
nel frattempo.Prepariamo la meringa.
Prepariamo la meringa :mettiamo sul gas un pentolino con l'acqua e lo zucchero e lo facciamo scaldare affinché non raggiunge 121°.
Oppure affinché non vediamo che prendendo una goccia trale dite non fa il filo mentre tutto questo fa iniziamo a montare l'albume , una volta arrivati al filo lo sciroppo o lo versiamo nel albume sempre montando e continuiamo a montare affinché non si raffredda .
Togliamo da frigo il contenitore con lo sciroppo al limone e lo rimettiamo nel bimby e unire la meringa 1 minuto Vel 8.
Versiamo di nuovo nel contenitore e mettiamo il tutto nel freezer per almeno 12 ore.Passate le dodici ore lo togliamo dal freezer e lo mettiamo nel boccale e manteciamo per 25 sec Vel 7 poi spatoliamo 15 sec Vel 5.
Rimettiamo nel contenitore ed è pronto per servireNon indurisce , vi rimane una bella consistenza.Servite

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