Petitchef

Sorbetto al limone senza gelatiera

Dessert
4 porzioni
15 min
20 min
facile
532 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
600 ml di acqua;

250 g di zucchero;

270 ml di succo di limone filtrato;

un pezzettino di bacca di vaniglia;


Per la meringa:

200 g di zucchero;

125 g di albumi;


50 g di acqua:

50 g di zucchero semolato extrafine;

Preparazione

  • Preparare lo sciroppo con 600 ml di acqua e 250 g di zucchero e il pezzetto di vaniglia, una volta pronto farlo raffreddare, eliminare la vaniglia. Spremere i limoni e ricavarne 270 ml di succo, filtrarlo ed aggiungerlo allo sciroppo ormai freddo , mescolare bene e riporre in freezer . In una pentola far sciogliere i 200 g di zucchero con i 50 g di acqua, cuocere sino a raggiungere la temperatura di 121°.
  • Nel frattempo montare lentamente gli albumi con i 50 g di zucchero, versare lo sciroppo a filo nella planetaria, aumentando la velocità, montare sino al completo raffreddamento. Togliere il sorbetto dal freezer, pesare 200 g di meringa e trasferirla in un contenitore , versarci sopra il sorbetto , con l'aiuto di un a frusta sciogliere la meringa, si otterrà un composto schiumoso, chiudere il contenitore e riporre in freezer, girare con una spatola ogni ora, questo servirà a far incorporare meglio la meringa.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (374g)
Calorie: 532Kcal
  • Carboidrati: 126.8g
  • Lipidi: 0.1g
  • Grassi saturi: 0g
  • Proteine: 3.4g
  • Fibre: 0.1g
  • Zucchero: 125.5g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 31
senza glutinesenza glutine
vegetarianovegetariano

Domande:






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