SIMIL SACHER..CIOCCOLATO E CREMA DI PERE PER I 32 ANNI DI....

Preparazione

• In un pentolino sciogliere il cioccolato assieme al burro e al latte;
  in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero;
  aggiungere al composto di cioccolato sciolto, i tuorli montati con lo zucchero, la farina, il lievito e un pizzico di sale.
• Montare a neve fermissima gli albumi ed unirli al composto di cioccolato.
  Infornare a 180° per 30 min in una teglia di 26 - 28 cm. di diametro ( di diametro più piccolo se la volete piu' alta )
• ....... la crema di pere........
  Cuocere in forno a 200° le pere, pelate e divise a metà, cosparse con lo zucchero mescolato alla vanillina.
  Lasciarle cuocere per 40 minuti.
• Intanto in una casseruola versare il latte e la panna, portare a bollore, aggiungere le pere frullate, lo zucchero a velo e il burro maneggiato precedentemente con la farina.
  Mescolare bene il tutto e lasciare cuocere per circa 10 minuti;
  togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
• Per l'assemblaggio ho diviso il dolce a metà e l'ho bagnato con il liquore alla vainiglia ( bagna per dolci ), ho steso poi la crema ormai fredda ed ho ricoperto il tutto con l'altro strato di panettone leggermente bagnato.
• ....la Glassa al cioccolato.....
  Fate fondere a bagno maria il cioccolato spezzettato con l'acqua o latte ed il burro.
  Realizzata la glassa l'ho versata sulla torta e con l'aiuto di una spatola l'ho stesa, ho lasciato poi addensare il tutto a temperatura ambiente.
• Per la decorazione ho sciolto del cioccolato bianco, con l'aiuto della sac a poche con il beccuccio liscio ho disegnato delle righe orizzontali ad eguale distanza, poi con l'aiuto di uno stecchino ho tirato delle linee ne senso inverso alternado la direzione..... così.....
  E questo è l'interno....