Pesche in crumble di pistacchi ed avena

Ingredienti

Per il ripieno:

• 4 grosse pesche
• un cucchiaio raso di amido di mais
• 50 g di zucchero semolato
• il succo di un limone
• una grattata di noce moscata

Per il crumble:

• 60 g di pistacchi tritati
• 65 g di farina
• 30 g di fiocchi d'avena
• la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
• la punta di un cucchiaino di sale
• 85 g di burro
• 3 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

• Sbucciare e denocciolare le pesche, quindi tagliarle a fette non troppo sottili, o a cubetti se preferite.
• Metterle in una ciotola con l'amido di mais, lo zucchero, la noce moscata ed il succo di limone.
• Far riposare una mezz'ora.Intanto preparare il crumble: mescolare i pistacchi finemente tritati, l'avena, la farina, il lievito ed il sale. A parte lavorare il burro freddo con lo zucchero di canna.
• Unire i due composti sfregando con le dita, avete presente il segno degli spiccioli E' quello che dovete fare velocemente, per ottenere un composto di briciole, da far riposare in frigo 15 minuti.
• Distribuire la frutta nelle coppette o nella tortiera, coprire con il crumble e cuocere a forno caldo a 190 gradi fino a doratura, diciamo una mezz'ora ma controllate.
• Far riposare mezz'ora prima di assaggiare, ed accompagnarlo se si vuole con del gelato fiordilatte.

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