Cantucci con pistacchi ed uvetta secca

Ingredienti

• 500 g di farina
• 300 g di zucchero
• 300 g di miscela di pistacchi tostati ed uvetta secca
• 3 uova
• un cucchiaino di lievito da dolci
• un cucchiaino di vaniglia
• un pizzico di sale
• acqua

Preparazione

• Sbattere i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi con un pizzico di sale. Unire gli impasti ed amalgamare. Setacciare la farina, aggiungere il lievito e l'impasto di uova.
• Impastare bene fino ad ottenere una pasta liscia, poi unire i pistacchi e l?uvetta. Arrotolare la pasta a forma di lunghi filoncini, larghi circa 5 cm e alti 2-3 cm. Disporli su una piastra rivestita da carta da forno ed infornare in forno riscaldato a 180°C.
• Cuocere per 20 minuti circa, poi togliere i filoncini dal forno e tagliarli a fette diagonali dello spessore di 1 cm. Abbassare la temperatura del forno a 150° ed infornare nuovamente i biscotti per 20 minuti circa.
• Sfornare i cantucci e lasciarli riposare. I cantucci preparati in questo modo possono essere conservati a lungo.

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