Gelato croccante con crema chantilly e sbrisolona di Mais Marano.

Preparazione

• Mettere il latte in una casseruola con i 2/3 dello zucchero, aggiungere i semini della vaniglia e portare ad ebollizione a fuoco medio.
• In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino a quando l'impasto non scriverà .
• Versare il latte bollente sulle uova, mescolare bene e riversare il composto nel tegame, rimettere sul fuoco medio e mescolare fino a quando la crema non "velerà" il cucchiaio di legno.
• Togliere dal fuoco, versare in una ciotola, mescolando di tanto in tanto mentre si raffredda in modo che non si formi la pellicola in superficie.
• Una volta raffreddata passarla al colino e seguire le indicazioni della gelatiera.
• Servite il goloso gelato componendo il bicchierino con un po' di sbrisolona.