Gelato base alla crema(con gelatiera)

Ingredienti

• 3 tuorli
• 90 gr di zucchero
• 3,5 dl di latte intero
• 2 dl di panna liquida
• 1 albume
• mezzo baccello di vaniglia

Preparazione

• Mescolate i tuorli con lo zucchero in un pentolino. Nel frattempo, scaldate il latte, aggiungendo eventualmente il baccello di vaniglia tagliato in due per il lungo. Non fate bollire il latte.
• Se avete aggiunto la vaniglia, grattate i granellini neri nel latte con l’aiuto di un coltellino appuntito.
• Versate piano il latte caldo sui tuorli, mescolando. Scaldate su fuoco basso, mescolando sempre, per rendere il tutto cremoso. Coprite il pentolino e lasciate raffreddare.
• Filtrate la crema attraverso un colino e unite la panna e l’albume leggermente sbattuto con una forchetta. Fare girare il gelato nella gelatiera già ben fredda fino a quando sarà pronto.
• Se non avete la gelatiera mettete il composto in un recipiente di plastica o alluminio in freezer e mescorare ogni due ore anche meno per evitare il formarsi delle scagliette.

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