Gelato base alla crema(con gelatiera)

Name: Gelato base alla crema(con gelatiera)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: it
Ingredients: 3 tuorli; 90 gr di zucchero; 3,5 dl di latte intero; 2 dl di panna liquida; 1 albume; mezzo baccello di vaniglia

Portata principale

2 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

3 tuorli
90 gr di zucchero
3,5 dl di latte intero
2 dl di panna liquida
1 albume
mezzo baccello di vaniglia

Preparazione

Mescolate i tuorli con lo zucchero in un pentolino. Nel frattempo, scaldate il latte, aggiungendo eventualmente il baccello di vaniglia tagliato in due per il lungo. Non fate bollire il latte.
Se avete aggiunto la vaniglia, grattate i granellini neri nel latte con l’aiuto di un coltellino appuntito.
Versate piano il latte caldo sui tuorli, mescolando. Scaldate su fuoco basso, mescolando sempre, per rendere il tutto cremoso. Coprite il pentolino e lasciate raffreddare.
Filtrate la crema attraverso un colino e unite la panna e l’albume leggermente sbattuto con una forchetta. Fare girare il gelato nella gelatiera già ben fredda fino a quando sarà pronto.
Se non avete la gelatiera mettete il composto in un recipiente di plastica o alluminio in freezer e mescorare ogni due ore anche meno per evitare il formarsi delle scagliette.

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