Petitchef

Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)

Dessert
12 porzioni
3 ore
Difficile

Ingredienti

Numero di porzioni: 12

Per la base:

200 gr di biscotti secchi

80 gr di burro


Per lo strato al cioccolato bianco:

3 tuorli

40 gr di zucchero

200 ml di latte

2 fogli di gelatina

170 gr di cioccolato bianco

200 ml di panna fresca (30% MG)


Per lo strato ai lamponi:

400 gr di lamponi (freschi o surgelati)

100 gr di zucchero

4 fogli di gelatina

400 ml di panna fresca (30% MG)


Per la decorazione:

370 gr di confettura ai lamponi

24 lamponi

foglie di menta

Materiale

Stampo a cerniera o anello da pasticceria da 28 cm di diametro
Fruste elettriche
Carta da forno
Pentola
Colino

Preparazione

  • Tappa 1 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Per la base:
    Riducete i biscotti in polvere con un frullatore. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
  • Tappa 2 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Ora rivestite il fondo dello stampo con la carta da forno. Poi versatevi il composto e livellate fino ad avere uno strato compatto ed uniforme. Quindi mettete in frigorifero.
  • Tappa 3 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Per lo strato al cioccolato bianco:
    Immergete i fogli di gelatina nell'acqua fredda. In una ciotola a parte, mescolate i tuorli con lo zucchero. Poi aggiungete il latte e mescolate per bene.
  • Tappa 4 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Mettete il composto in un pentolino a fuoco lento e mescolate costantemente con un cucchiaio di legno (Mescolate fino a quando la crema inizia ad essere leggermente densa - circa 10 minuti - ).
  • Tappa 5 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Ora togliete la crema dal fuoco e incorporate i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate e successivamente aggiungete i pezzi di cioccolato bianco. Continuate a mescolare fino ad incorporare perfettamente il cioccolato, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente per una ventina di minuti.
  • Tappa 6 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Adesso montate a neve la panna fresca (deve essere molto fredda) aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungetela alla crema al cioccolato bianco e mescolate delicatamente.
  • Tappa 7 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Versate questo composto sulla base di biscotti nello stampo e mettete in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Tappa 8 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Per lo strato ai lamponi:
    Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda.
    Nel frattempo mettete in un pentolino i lamponi con lo zucchero e mescolate. Lasciate andare a fuoco medio e mescolate di tanto in tanto (circa 5 minuti di cottura)
  • Tappa 9 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Filtrate il composto per recuperare solo la parte liquida. Aggiungete i fogli di gelatina nel coulis ancora caldo e mescolate per bene.
  • Tappa 10 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Ora montate a neve la panna fresca (deve essere molto fredda) e, una volta pronta, aggiungetevi il coulis di lamponi tiepido. Poi con la spatola mescolate delicatamente al fine di incorporare perfettamente le due preparazioni.
  • Tappa 11 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Versate questo composto sullo strato di cioccolato bianco e lisciate la superficie. Quindi mettete nuovamente in frigorifero per 3 ore.
  • Tappa 12 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    La decorazione:
    Scaldate la confettura al microonde per 1 minuto. Poi filtratela con un colino per eliminare i semini e le bucce.
  • Tappa 13 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Successivamente versatela sullo strato di lamponi e fate in modo che si ripartisca omogeneamente sulla superficie. (consultate il video tutorial a fondo pagina). Quindi mettete in frigorifero per 45 minuti.
  • Tappa 14 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Ora disponete dei lamponi freschi sulla superficie
  • Tappa 15 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    Mettete anche qualche fogliolina di menta per dare un aspetto visivo ancora più particolare.
  • Tappa 16 - Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial)
    La bavarese lamponi e cioccolato bianco è pronta!

Video

YouTube

Foto

Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial), foto 1Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial), foto 2Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial), foto 3Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial), foto 4Bavarese lamponi e cioccolato bianco (video tutorial), foto 5

Consigli:

I lamponi : se non vi piacciono, sostituiteli con le fragole
La base : la bavarese classica ha una base di pan di Spagna. Potete farla anche voi se la preferite.




Ricette simili


Ricette

Articoli correlati

Ricette con cioccolato bianco. Le idee più golose da preparare a casaRicette con cioccolato bianco. Le idee più golose da preparare a casaCioccolato, storia e leggendaCioccolato, storia e leggenda12 deliziosi dolci al cioccolato da preparare a casa12 deliziosi dolci al cioccolato da preparare a casa

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Cosa servite da bere nei vostri aperitivi?
Vota