Mousse di yogurt, ananas e cocco

Ingredienti

Mousse allo yogurt:

• 500 gr di yogurt greco compatto
• 100 gr. di zucchero di canna
• 6 gr. di gelatina in fogli
• 150 gr. di panna da montare

Biscotto al cocco:

• 1 uovo
• 1 albume
• 40 gr. di farina di cocco
• 20 gr. di farina 00
• 40 gr. di zucchero a velo
• 15 gr. di zucchero di canna
• 15 gr. di burro

Ananas:

• 150 gr. di ananas pulito
• 10 gr. di zucchero di canna
• 8-10 foglie di menta fresca