Di cheesecake al caffe di agar agar e di pollock

Ingredienti

• Per la base biscotto
• 150 g di biscotti digestive
• 70 g di burro
• Per la crema
• 200 g di Philadelphia
• 200 g di ricotta
• 1 yogurt al caffe
• 200 g di panna fresca
• 10 g di agar agar
• 1 tazzina di caffe
• 150 g di zucchero a velo
• Per la copertura
• 100 g di cioccolato bianco
• 100 g di cioccolato al latte o fondente

Preparazione

• Sbriciolare i biscotti, unirli al burro fuso e compattarli in uno stampo a cerniera da 20 di diametro e porre in frigo .In una ciotola amalgamare la Philadelphia con lo zucchero e loyogurt al caffe e montare la panna.
• Miscelare a freddo l'agar agar nella tazzina di caffe evitando la formazione di grumi e poi mettere sul fuoco e far bollire 5 minuti.
• Unire l'agar agar a filo alla crema in 2 riprese cosi da dare modo al agar di mescolarsi perfettamente alla crema e poi amalgamare al composto la panna montata. Versare la crema sulla base biscotto e porre in frigo almeno 3-4 ore.
• Per la copertura al cioccolato. Sciogliere a bagno maria la cioccolata bianca e quella al latte. Prendere una sac a poche ed alternare a cucchiaiate i 2 cioccolati e creare delle linee parallele e verticali su tutta al superficie.

Domande

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