Cheesecake al mascarpone e caffe

Ingredienti

Per base :

• 200 g biscotti savoiardi
• 3 cucchiai di caffè
• 70 g burro fuso

Per farcia :

• 250 g mascarpone
• 200 ml panna fresca
• 50 ml panna (per decorare)
• 6 g colla di pesce
• 40 ml caffè ristretto
• 70 g zucchero

Preparazione

• Per la base ho messo i biscotti,burro e caffè nel mixer ed ho frullato il tutto.
  Ho versato il composto nell'anello d'acciaio ed ho messo in frigo per 20 minuti.
  
  Per la farcia ho messo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti,poi l'ho strizzata e sciolta nel caffè caldo.
  Ho poi montato il mascarpone con lo zucchero aggiungendo il caffè ed infine la panna montata.
  
  Ho messo la farcia sulla base ed poi ho fatto riposare in frigo per almeno due ore.
• Trascorso il tempo di riposo ho decorato con la panna e dei cioccolatini al caffè :-)

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