Cupcakes al limone e yogurt

Ingredienti

• 250 g di farina di grano tenero (00 molino favero)
• 130 grammi di zucchero
• 100 grammi di yogurt al limone
• 60 g di olio di semi
• La scorza grattugiata di un limone (non trattato)
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito (per dolci)
• Un pizzico di sale
• Pirottini e picks cuore Chef Artu

Per decorare :

• Frosting percupcakes gusto vaniglia Kelmy
• Zuccherini colorati

Per fare il frosting in casa ecco la ricetta :

• 125 gr margarina vegetale (o burro)
• 250 gr zucchero a velo
• Una stecca di vaniglia
• 1 cucchiaio di latte

Preparazione

• Preparate i cupcakes: mettete nella ciotola di un impastatore lo yogurt, l’olio, le uova e la buccia grattugiata del limone, la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito; azionate l’impastatore e amalgamate bene questi ingredienti, continuando a sbattere il tutto fino a rendere omogeneo l’impasto dei dolcetti al limone. Poi prendete dei pirottini (io ho usato i pirottini cuore CHEF ARTU’) e metteteli nelle formine di uno stampo da 12/24 muffins; a questo punto distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini, stando attenti a non riempirli troppo: dovete riempirli fino a 2/3, perchè cuocendo il cupcake raddoppia.
• Una volta pronti, infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie: verificate la cottura con la prova stecchino. Una volta cotti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare, quindi servite i vostri cupcake al naturale o decorati con creme al burro, come ho fatto io con il frosting per cupcakes gusto vaniglia.
• Preparazione del frosting:
  
  Lasciate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero a velo, un cucchiaio di latte e la vaniglia. Montate il tutto con le fruste e mettete in frigo per alcune ore.

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