Petitchef

CUORI DI FRAGOLONI...LA MIA TORTA ALLA FRUTTA

Questa è torta alla frutta un pò diversa, farcita con una meravigliosa crema, goduriosa e soffice!!
La base è un pan di Spagna classico che io, per comodità, ho fatto rettangolare e poi tagliato a fettine . La crema è composta da un terzo di crema pasticcera al limone, un terzo di purea di fragole e un terzo di panna montata.
Dessert
8 porzioni
2 ore
20 min
media

Ingredienti

8

Ingredienti per un pan di Spagna da 32 cm.:

ingredienti per la crema pasticcera al limone:

Ingredienti per la mousse di fragole:

Ingredienti per la decorazione:

300 gr. di bagna :

Preparazione

  • Procedimento per il pan di Spagna:

    Separare le chiare dai tuorli, montarli a neve con un pizzico di sale.
    Montare, a spuma, i tuorli con lo zucchero e la bustina di vaniglia.

    Unire i tuorli agli albumi montati e mescolare con delicatezza dal basso verso l'alto, per non smontarli.


    Aggiungere delicatamente la farina, con un setaccino.
    Imburrare e infarinare la tortiera.
    Versare e livellare il composto.

    Infornare a 180 per 20 min. (i tempi dipendono dal forno).
    Estrarre il pan di spagna e fare la prova stecchino.
  • Procedimento per la crema pasticcera nel Bimby:

    Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone 1 min. vel. turbo
    Aggiungere tutti gli ingredienti 12 min. 80 vel. 4
    Mettere da parte e lasciare raffreddare.
  • Montare 12 l. di panna fresca con 100 gr. di zucchero e 1 bustina di vanillina e mettere da parte in frigo.

    Frullare finemente 500 gr. di fragole e mettere da parte.
    Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e scioglierla in un pentolino con 100 gr. di purea di fragole, a fuoco bassissimo.

    Quando sarà sciolta aggiungerla al resto di purea di fragole e mescolare bene.
    Quando è fredda aggiungerla, con molta delicatezza, alla crema pasticcera e, infine, incorporare lentamente, la panna montata.
  • A questo punto assemblare la torta con l'aiuto di un cerchio d'acciaio poggiato su un vassoio.
    Alternare strati di pan di Spagna ben inumidito con la bagna e ricoperti con la crema, sino ad esaurimento della crema.

    Mettere in frigo per 3 ore.
    Togliere dal frigo e procedere alla decorazione con la frutta.
    Spennellare con la gelatina.

    Rifinire il bordo della torta con savoiardi o altri biscotti a piacere.
  • Http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/


Foto

CUORI DI FRAGOLONI...LA MIA TORTA ALLA FRUTTA, foto 1
CUORI DI FRAGOLONI...LA MIA TORTA ALLA FRUTTA, foto 2
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CUORI DI FRAGOLONI...LA MIA TORTA ALLA FRUTTA, foto 4
CUORI DI FRAGOLONI...LA MIA TORTA ALLA FRUTTA, foto 5
CUORI DI FRAGOLONI...LA MIA TORTA ALLA FRUTTA, foto 6
CUORI DI FRAGOLONI...LA MIA TORTA ALLA FRUTTA, foto 7
CUORI DI FRAGOLONI...LA MIA TORTA ALLA FRUTTA, foto 8
CUORI DI FRAGOLONI...LA MIA TORTA ALLA FRUTTA, foto 9

Domande:




Commenti dei membri:

19/05/2014

Da provare

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03/06/2013

Deliziosa

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