Crostata con burro fuso e senza riposo

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro fuso
• 1 bustina di lievito
• 4 uova (3 tuorli + 1 uovo intero)
• 300 g di marmellata

Preparazione

• Fare fondere il burro a bagnomaria e lasciare intiepidire.
  Setacciare la farina con il lievito.
• Sbattere le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico, quando il composto sarà chiaro e spumoso aggiungere, poco a poco e alternando, il burro fuso e la farina mista al lievito.
• Quando il composto sarà più compatto lavorarlo velocemente con le mani per pochi minuti.
• Mettere circa ¾ abbondanti dell'impasto al centro dello stampo da crostata imburrato e infarinato.
• Con le dita schiacciare dolcemente l'impasto allargandolo verso i bordi dello stampo.
  Distribuire la marmellata al centro dell'impasto avendo cura di lasciare libera una cornice spessa circa 1 cm.
• Con il resto dell'impasto formare dei cordoncini, e adagiarli sulla marmellata in modo da formare la caretteristica griglia.
• Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti, poi lasciare riposare nel forno spento ancora per 10 minuti.
  Sformare solo una volta raffreddata.

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