Petitchef

Crostata ai pistacchi tm31

Dessert
8 porzioni
60 min
50 min
facile
Un meraviglioso e deliziosi dessert! Un grande buon gusto e sapore inimitabile!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per il ripieno:

1/2 l di latte

5 tuorli

100 g di zucchero

30 g di cedro candito a cubetti

100 g di pistacchi non salati

1 cucchiaio di maraschino

40 g di farina


Per la decorazione:

70 g di cioccolato fondente al 70%

una trentina di pistacchiun dl. di panna da montare


Per la tortiera:

20 g di burro

1 cucchiaio di farina

Preparazione

  • Preparare la pasta frolla con gli ingredienti indicati, seguendo la normale procedura indicata dal manuale Bimby e farla riposare in frigo per almeno 1/2 ora.
  • Per il ripieno: scottare i pistacchi sgusciati in acqua bollente e privarli della pellicina. Metterli nel Bimby con metà del latte e frullarli ( 10 sec., vel. 7).
  • Aggiungere il resto del latte, i tuorli, lo zucchero e la farina e cuocere (9 min., 90°, vel. 4). Far raffreddare, poi aggiungere il cedro a dadini, il maraschino e una fialetta di colorante alimentare verde per rafforzare il colore.
  • Stendere la pasta frolla e foderare la tortiera precedentemente imburrata e infarinata. bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi la crema ai pistacchi uniformemente.
  • Porre in forno già riscaldato a 180° per 30 minuti circa. A cottura ultimata, toglierle la crostata dal forno, farla raffreddare e sformarla.
  • Per la decorazione: far fondere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungere una puntina di burro per non farlo indurire, metterlo in un conetto di carta forno e tracciare una scacchiera sulla torta.
  • All'incrocio di ogni quadrato decorare con un ciuffetto di panna montata su cui adagiare un pistacchio pelato.

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