Cheesecake variegato cioccolato bianco e fondente

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti digestive
• 100 g di burro

Per la farcia:

• 250 g di mascarpone
• 70 g di zucchero fine
• 145 g di Yogurt bianco
• 250 g di panna
• 5 fogli di gelatina
• 125 g di cioccolato bianco
• 125 g di cioccolato fondente

Preparazione

• Sbriciolare i biscotti ed unirvi il burro fuso..mescolare bene, versare nello stampo distribuire bene e schiacciare aiutandosi con il fondo di un bicchiere e mettere in frigo.
• Montare la panna non completamente e metterla in frigo, ricordate di dare sempre una girata con una frusta in modo che quella che magari non si è ben unita dal fondo o dalle pareti venga mescolata.
• Sciogliere la cioccolata separatamente e tenerla al caldo.
  Montare il mascarpone con lo zucchero finche diventa bello bianco.
• Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda.
  Mescolare con un cucchiaio di legno o una leccapentole lo yogurt al mascarpone.
• Mettere la gelatina ammollata in un pentolino senza sgocciolarla troppo e scioglierla scaldandola poco poco, unire la panna al composto di mascarpone mescolando delicatamente.
• Ora per evitare il formarsi di grumi di gelatina, unire una cucchiaiata o due del composto alla gelatina e mescolare bene poi unirla a tutto il resto, così si evita che la differenza di temperatura faccia rassodare la gelatina lasciando degli odiosissimi grumetti nell'impasto.
• Dividere l'impasto in 2 parti uguali ad una aggiungere il cioccolato bianco ed all'altra quello fondente, mescolare bene

Consigli

Prendere lo stampo dal frigo e riempirlo con l'impasto a cucchiaiate alternate di bianco e nero, poi con il manico di un cucchiaio di legno disegnare dei cerchi per ottenere la variegatura..livellare la superficie e porre in frigo per almeno un paio d'ore.
Togliere dallo stampo e decorare a piacere.

Domande

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