Tourteau fromager - cheesecake francese

Name: Tourteau fromager - cheesecake francese
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr di farina; 90 gr di burro; 1 pizzico di sale; Un po' d'acqua; 280 gr di capra fresco; 80 gr di zucchero; 30 ml di latte; 4 tuorli; 20 gr di zucchero; 4 albumi; 40 gr di farina; 1 cucchiaino di cognac

Dessert

facile

3 h 35 m

474 Kcal

Pronti per un nuovo viaggio culinario? Oggi si vola in Francia, alla scoperta di un dolce fantastico: il Tourteau fromager. Una tradizionale torta al formaggio che conquisterà senza dubbio anche i vostri palati. Seguite la ricetta spiegato passo a passo e provate anche voi questa golosissima cheesecake transalpina preparata con il formaggio di capra fresco!

Materiale

Stampo da 15 cm di diametro

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Preparazione

Preparazione25 min

Tempo di attesa2 ore

Cottura1 h 10 m

La pasta brisée:
Impastate la farina, il burro, il sale e l'acqua ( 1 cucchiaio) con le mani, oppure con la foglia dell'impastatrice, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un po' d'acqua se ce n'è bisogno.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 2 ore. Passato questo tempo, riprendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno.
Adesso trasferite la pasta brisée in un stampo imburrato avendo cura di ricoprire i bordi della tortiera.
Farcitura:
Mescolate il formaggio di capra con 80 gr di zucchero ed il latte, poi incorporate i tuorli, la farina ed il cognac.
Montate a neve gli albumi e aggiungete 20 gr di zucchero. Quindi incorporate gli albumi alla preparazione precedente aiutandovi con una spatola. Una volta pronto, versate il composto sulla pasta brisée.
Preriscaldate il forno a 210°C ed infornate il dolce per 30 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire. Il Tourteau fromager è pronto!

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FAQ ❓

Qual è la storia del Tourteau fromager?

Il Tourteau fromager è un dolce tradizionale della regione della Charente in Francia, noto per la sua crosta scura e il ripieno cremoso di formaggio di capra.

Posso sostituire il formaggio di capra con un altro tipo di formaggio?

Sì, puoi utilizzare formaggi freschi come il formaggio di ricotta o il mascarpone, ma il sapore finale sarà diverso.

Quali sono le varianti regionali del Tourteau fromager?

Esistono diverse varianti regionali, alcune delle quali includono ingredienti come la frutta secca o aromi come la vaniglia, che arricchiscono il sapore del dolce.