Cheesecake alla vaniglia con lamponi

Ingredienti

• Per la base
• 150 g biscotti secchi (ho usato quelli Misura)
• 80 g burro
• Per il ripieno
• 500 g ricotta vaccina
• 2 uova
• 50 g zucchero a velo
• essenza di vaniglia
• Per la decorazione
• 400 ml panna da montare
• 100 g zucchero a velo
• 1 cestino di lamponi freschi
• confettini argentati

Preparazione

• Preparato questa cheesecake alla vaniglia per il compleanno della mia amica Sonia.
  Lei adora le cheesecake (e anch'io), così è stata una bella occasione per condividere qualcosa e soprattutto per festeggiare lei nel modo migliore.
  La decorazione con i lamponi è stata un po' un piccolo dramma.
• Comprato infatti un cestino di lamponi della Sant'Orsola, che dovevano essere freschi, ma evidentemente li hanno congelati e poi esposti. Risultato? Quando li ho aperti li ho trovati per metà ricoperti di muffa e inutilizzabili.

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