Petitchef

Cestini di frolla al cacao con crema al cioccolato bianco e al cocco

Dessert
6 porzioni
25 min
10 min
facile
E 'molto, molto buono.

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
pasta frolla al cacao-

300 g di farina;

200 di burro;

un uovo intero grosso ;

100 g di zucchero;

40 g di cacao amaro

crema al cioccolato bianco e al cocco

4 cucchiai di zucchero semolato

5 cucchiai di maizena

mezzo litro di latte

3 uova grose ( o 4 medie)

300 g di cioccolato bianco

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

5 dl di panna fresca

200 g di cocco secco a scaglie ( io ho usato la farina di cocco, forse è meglio, nel formato mignon)

Preparazione

  • Preparare la crema al cioccolato: stemperare la maizena nel latte, aggiungendolo a poco a poco e metterlo sul fuoco: portarlo a bollore, mescolando sempre ( consiglio da non trascurare: io ho buttato via tutto, la prima volta).
  • Montate le uova ocn lo zucchero e versatevi il latte caldo a filo come per fare una crema inglese.
  • Rmetterlo sul fuoco (meglio lavorare a bagnomaria), portarlo a 85 gradi ( io vado ad occhio, quando vedo che è caldo ma non bolle è ok) e scioglietevi dentro il cioccolato grattugiato, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungere la vaniglia ( io ho usato i semi, per cui li ho messi da subito nel latte con la maizena).
  • Lasciar raffreddare benissimo.
  • Montare la panna, aggiungervi il cocco, incorporandolo con un cucchiaio e poi unirla alla crema di cioccoalto bianco.
  • Riempire i cestini e servire.

Foto

Cestini di frolla al cacao con crema al cioccolato bianco e al cocco, foto 1Cestini di frolla al cacao con crema al cioccolato bianco e al cocco, foto 2Cestini di frolla al cacao con crema al cioccolato bianco e al cocco, foto 3





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