Cassata siciliana nel bicchiere

Ingredienti

• 1 pan di spagna
• 300ml acqua
• 100g zucchero
• 500g ricotta di pecora
• 1 bicchiere di latte in polvere Naturei ricostituito in acqua
• zucchero a velo
• chococaviar Venchi
• ciliegie Toschi
• 250ml zucchero
• 50ml acqua
• 40g glucosio in polvere Naturei ricostituito

Preparazione

• Setacciare la ricotta e aggiungervi il Chococaviar, il latte, le ciliegie e un pò di zucchero a velo.
• Bollire i 300ml di acqua con 100g zucchero e lasciar raffreddare. Bagnare il pan di spagna con la bagna e foderare il fondo di una coppetta. Mettere sopra la farcia di ricotta e coprire con un altro strato di pan di spagna bagnato.
• Preparare il naspro bollendo 250g zucchero, 50ml acqua e 40g glucosio. Colare il naspro sulla cassata e lasciarlo rapprendere. Decorare con le ciliegie candite e conservare in frigo.

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