Le nacatole calabresi

Name: Le nacatole calabresi
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di farina; 5 uova intere; 100 g di zucchero; 25 g di lievito di birra; 1/2 bicchiere d' olio; 1 bicchiere di vino rosso; scorza grattugiata di un limone; latte q.b.; olio di semi per friggere

Dessert

facile

55 min

1392 Kcal

Le Nacatole calabresi sono dolci fritti tipici della tradizione calabrese, preparati con un impasto lievitato a base di farina, uova, zucchero, lievito di birra, olio, vino rosso e profumata scorza di limone. L’impasto viene lavorato a lungo fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica, poi modellato in piccole ciambelline che vengono lasciate lievitare prima della frittura in olio bollente. Il risultato sono dolci dalla consistenza soffice e dorata, dal gusto dolce e aromatico, perfetti da gustare ancora caldi, passati nello zucchero semolato per un finale irresistibile.

Ingredienti

1 kg di farina
5 uova intere
100 g di zucchero
25 g di lievito di birra
1/2 bicchiere d' olio
1 bicchiere di vino rosso
scorza grattugiata di un limone
latte q.b.
olio di semi per friggere

Costo stimato: 3.71€ (0.93€/Porzioni)

Materiale

Padella

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Preparazione

Preparazione20 min

Tempo di attesa30 min

Cottura5 min

Preparate un panetto di lievito impastando 250 gr di farina con il lievito sciolto in un pò di acqua calda e 1 cucchiaino di zucchero. Ponetelo ben coperto in luogo caldo fino al suo raddoppio circa 30 min.
Sulla spianatoia mettete la restante farina a fontana e nel centro ponete nell' ordine: lo zucchero, le uova, l'olio, il vino, 1 pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone mescolate il tutto bene, aggiungere il panetto lievitato e lavorate bene con le mani fino a che non sarà ben assorbito.
A questo punto lavoratelo per un bel po', se è necessario con l'aiuto di un po' di latte, fino a che la pasta non risulti ben levigata e morbida.
Far riposare per qualche minuto. Riprendere la pasta e staccare dei pezzettini lavorarli ancora per un pò e poi formare dei filoncini non molto lunghi e non troppo spessi richiudete le estremità formando una ciambellina ponete tutte le ciambelline su di un canovaccio coprirle bene e farle lievitare in luogo caldo finché non saranno belle gonfie dopodiché friggetele in abbondante olio bollente fatele dorare da entrambi i lati.
Scolatele su carta assorbente e poi passatele subito nello zucchero semolato. Calde e fumanti sono divine.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere delle Nacatole calabresi perfette?

Per ottenere delle Nacatole calabresi perfette, è fondamentale assicurarsi che il panetto di lievito raddoppi correttamente e che la pasta sia ben lavorata fino a diventare liscia e morbida. Inoltre, friggere in olio ben caldo garantirà una doratura uniforme.

Posso sostituire il vino rosso con un altro ingrediente?

Sì, puoi sostituire il vino rosso con succo d'uva o acqua, ma il vino rosso aggiunge un sapore unico e caratteristico che arricchisce il dessert.

Quanto tempo posso conservare le Nacatole calabresi?

Le Nacatole calabresi possono essere conservate in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, ma è consigliabile consumarle fresche per gustarne al meglio la fragranza e la morbidezza.

È possibile preparare le Nacatole calabresi in anticipo?

Sì, puoi preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero. Tuttavia, è meglio friggere le Nacatole poco prima di servirle per mantenere la loro croccantezza.

Quali varianti regionali esistono per le Nacatole calabresi?

Esistono diverse varianti regionali delle Nacatole, alcune delle quali includono ingredienti come la cannella o le mandorle, che aggiungono un tocco personale e un sapore diverso al dolce tradizionale.