Biscotti all’arancia e mirtilli

Name: Biscotti all’arancia e mirtilli
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 7
Cuisine: It
Ingredients: 100 g farina di riso; 75 g maizena; 45 g zucchero di canna integrale; 40 g farina di mandorle; 20 g fecola di patate; 1/3 cucchiaino gomma xantano; 3 cucchiaini di scorza d’arancia bio grattugiata; ½ cucchiaino lievito per i dolci; ½ cucchiaino sale fino; Un pizzico di vaniglia; 35 g mirtilli neri disidratati; 60 g vino dolce (ho usato vin santo); 60 g olio d’oliva

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Dessert

facile

32 min

Tutti noi abbiamo dei sapori, profumi che ci portano alla mente la magia del natale. A me l’arancia, la frutta secca, il vino sono quelli che mi risvegliano questa magia. Per le feste sono riuscita a creare un biscotto che riunisce tutti i miei ricordi: Biscotti all’arancia e mirtilli con l’ingrediente segreto che è il vino.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura12 min

Setacciate in un recipiente la farina di riso, la maizena e la fecola. Aggiungete poi la farina di mandorle, la gomma di xantano, lo zucchero, i mirtilli, la scorza d’arancia, il lievito, il sale, la vaniglia e mescolate bene. Incorporate il vino e l’olio e iniziate ad impastare con le mani, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno fino a raggiungere uno spessore di 1 cm. Oliate lo stampo per evitare che si attacchi all’impasto e poi appoggiatelo sopra premendo con forza (se volete potete aiutarvi con un mattarello). Levatelo piano piano e con un coltellino rimuovete l’impasto rimasto fra le figurine.
Cuocete i biscotti per circa 10 - 12 min. a 180* in forno già preriscaldato, in modalità ventilata.
Una volta sfornati lasciateli raffreddare su una griglia.