Bicchierini di semifreddo al caffè con fili di caramello

Ingredienti

• 3 tuorli
• 100 g zucchero
• 60 g caffè
• 300 g panna fresca
• 100 g pan di spagna
• 40 g sciroppo al rum

Preparazione

• Mescolare i tuorli con lo zucchero, unire il caffè e montare il tutto a bagnomaria fino a quando il composto avrà raddoppiato di volume.
• Togliere dal fuoco, e fare raffreddare il composto .
• Unire la panna montata ,mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
• Per lo sciroppo , portare a bollore 30 g di zucchero con la stessa quantità di acqua , lasciare intiepidire ed unire 30 g di rum .
• Posizionare all'interno di ciascun bicchiere,un dischetto di pan di spagna , dello spessore di 1/ 2 cm, bagnare con lo sciroppo al rum e riempire con il semifreddo al caffè fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo.
• Mettere i bicchierini in congelatore per 1 ora.Decorare con fili di caramello.

Domande

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