Bicchierini caffè e anice

Ingredienti

Mousse al caffè:

• 3 tuorli
• 15 gr. di amido di mais
• 70 gr. di zucchero
• 150 ml. di caffè
• 100 ml di panna da montare
• Polvere di caffè q.b.
• 1/2 foglio di gelatina (1 gr.)

Gelatina anice:

• 70 gr. di liquore all’anice
• 35 gr. di acqua
• 35 gr. di zucchero di canna
• 1/2 foglio di gelatina (1 gr.)

Crumble al cacao:

• 50 gr. di farina 00
• 50 gr. di cacao amaro
• 35 gr. di zucchero di canna
• 70 gr. di burro