Bavarese di pesche al moscato

Ingredienti

• 4 pesche gialle
• 1/2 litro di Moscato
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 8 gr. di gelatina in fogli
• 200 ml. di panna

Per la bavarese:

• 250 ml. di latte
• 3 tuorli
• 80 gr. di zucchero
• 4 gr. di gelatina in fogli

Per il biscotto:

• 75 gr. di burro
• 75 gr. di cioccolato fondente
• 40 gr. di farina 00
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 75 gr. di zucchero di canna

Materiale

• tortiera da 23/24 cm di diametro