Bavarese al torrone

Name: Bavarese al torrone
Prep time: 4 h
Cook time: 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 4 tuorli; 150 gr di zucchero; 3 dl di panna fresca; 400 ml di latte; 30 gr di torrone; 12 gr di gelatina in fogli

Una bavarese cremosa con l'aroma del torrone.

Dessert

6 porzioni

4 ore

5 min

facile

(4.6/5 - 7 voti)
2
280

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Ingredienti

4 tuorli
150 gr di zucchero
3 dl di panna fresca
400 ml di latte
30 gr di torrone
12 gr di gelatina in fogli

Preparazione

Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono chiari e spumosi.
Aggiungete il latte tiepido, poco alla volta, sempre mescolando.
Mettete il composto sul fuoco, fate scaldare qualche minuto ma mi raccomando spegnete prima che raggiunga l’ebollizione.
Aggiungete la gelatina ammorbidita e ben strizzata. Mescolate fino a quando non si è sciolta.
Filtrate e mettete in una ciotola ampia. Inserite la ciotola dentro una ciotola più grande, piena di ghiaccio, questo per far raffreddare più velocemente il composto.
Sbriciolate finemente il torrone e aggiungetelo al composto (ma solo quando si sarà raffreddato).
Montate la panna e aggiungetela al composto, poco alla volta, delicatamente, mescolando dall’alto in basso.
Versate in uno stampo da budino (ricordatevi di bagnare lo stampo, sarà più facile poi sformare il dolce) e fate rassodare in frigorifero almeno per 3 ore.