Buona la terza: bavarese al vino passito

Ingredienti

Per la bavarese:

• 90 g di vino passito
• 40 g di zucchero semolato zefiro
• 2 tuorli
• 4 g di gelatina in fogli
• 250 g di panna fresca

Per la gelatina:

• 90 g di vino passito
• 5 g di zucchero semolato zefiro
• 2 g di gelatina in fogli