Bavarese di fragole light allo yogurt (vegan)

Ingredienti

• Fragole, 250 gr
• Yogurt naturale di soia (o vaccino) bio, 150 gr
• Sciroppo d'agave, 3 cucchiai
• Limone, ½
• Agar agar, ½ cucchiaino

Preparazione

• Lavate le fragole, eliminate il picciolo, frullatele grossolanamente (tenetene da parte 3 per la decorazione) e bagnatele con poco succo di limone.
  Mettete le fragole in una piccola pentola antiaderente e mettetele sul fuoco a fiamma dolcissima. Aggiungete lo sciroppo d'agave e mescolate per amalgamarlo.
• Spremete il restante succo di limone, allungatelo con un dito di acqua e scioglietevi l'agar agar.
  Unite l'agar agar stemperato in acqua e limone alla preparazione con le fragole e cuocete un paio di minuti sempre mescolando.
• Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire (senza raffreddare), quindi unite lo yogurt. Mescolate ripetutamente finché yogurt e fragole non si saranno completamente amalgamati.
• Ividete il composto in 4 coppette o stampi e ponete a riposare in frigo per almeno 2 ore.
  Trascorso il tempo di riposo estraete dal frigo e decorate la bavarese di fragole con i frutti freschi e con foglioline di menta.

Domande

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