Petitchef

Angelica dolce con lievito madre

Dessert
8 porzioni
6 ore
30 min
media
con crema di ricotta ed amaretti

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
450 g di farina 0

200 g di lievito madre solido

180 g di acqua o latte tiepido

60 g di zucchero di canna

la scorza grattugiata di un limone


30 g di burro morbido

100 g di amaretti sbriciolati

200 g di ricotta

granella di zucchero

1 pizzico di sale

Preparazione

  • rinfrescare il lievito madre la sera prima
  • mettere nell'impastatrice il liquido con il lievito madre e far sciogliere
    aggiungere poco alla volta, la farina
  • inserire lo zucchero e poi il burro.mescolare
  • aggiungere l'uovo intero, la scorza del limone e il pizzico di sale
  • formare un composto omogeneo e liscio.lasciar lievitare in ambiente tiepido, lontano dalle correnti d'aria, x 3 ore
  • intanto sbriciolarer gli amaretti e incorporare la ricotta.mescolare il tutto fino ad ottenere una crema senza grumi
  • mettere la pasta su una spianatoia e formare un rettangolo alto circa 3 mm.
    cospargere l0interno con la crema, arrotolare dal lato più lungo e tagliare a metà con in coltello ben affilato.intrecciare x formare una treccia.mettere su una teglia e lasciar lievitare in forno spento, x altre 2-3 ore fino al raddoppio.cospargere con granella di zucchero e cuocere a 18 C x circa 25-30 min



Commenti dei membri:

24/05/2014

Buonissima

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