Angelica dolce con lievito madre

Ingredienti

• 450 g di farina 0
• 200 g di lievito madre solido
• 180 g di acqua o latte tiepido
• 60 g di zucchero di canna
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 uovo
• 30 g di burro morbido
• 100 g di amaretti sbriciolati
• 200 g di ricotta
• granella di zucchero
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Rinfrescare il lievito madre la sera prima
• Mettere nell'impastatrice il liquido con il lievito madre e far sciogliere
  aggiungere poco alla volta, la farina
• Inserire lo zucchero e poi il burro.mescolare
• Aggiungere l'uovo intero, la scorza del limone e il pizzico di sale
• Formare un composto omogeneo e liscio.lasciar lievitare in ambiente tiepido, lontano dalle correnti d'aria, x 3 ore
• Intanto sbriciolarer gli amaretti e incorporare la ricotta.mescolare il tutto fino ad ottenere una crema senza grumi
• Mettere la pasta su una spianatoia e formare un rettangolo alto circa 3 mm.
  cospargere l0interno con la crema, arrotolare dal lato più lungo e tagliare a metà con in coltello ben affilato.intrecciare x formare una treccia.mettere su una teglia e lasciar lievitare in forno spento, x altre 2-3 ore fino al raddoppio.cospargere con granella di zucchero e cuocere a 18 C x circa 25-30 min

Domande

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