Angelica dolce con lievito madre

Name: Angelica dolce con lievito madre
Prep time: 6 h
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 450 g di farina 0; 200 g di lievito madre solido; 180 g di acqua o latte tiepido; 60 g di zucchero di canna; la scorza grattugiata di un limone; 1 uovo; 30 g di burro morbido; 100 g di amaretti sbriciolati; 200 g di ricotta; granella di zucchero; 1 pizzico di sale

Dessert

media

6 h 30 m

452 Kcal

con crema di ricotta ed amaretti

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Preparazione

Preparazione6 ore

Cottura30 min

Rinfrescare il lievito madre la sera prima
Mettere nell'impastatrice il liquido con il lievito madre e far sciogliere
aggiungere poco alla volta, la farina
Inserire lo zucchero e poi il burro.mescolare
Aggiungere l'uovo intero, la scorza del limone e il pizzico di sale
Formare un composto omogeneo e liscio.lasciar lievitare in ambiente tiepido, lontano dalle correnti d'aria, x 3 ore
Intanto sbriciolarer gli amaretti e incorporare la ricotta.mescolare il tutto fino ad ottenere una crema senza grumi
Mettere la pasta su una spianatoia e formare un rettangolo alto circa 3 mm.
cospargere l0interno con la crema, arrotolare dal lato più lungo e tagliare a metà con in coltello ben affilato.intrecciare x formare una treccia.mettere su una teglia e lasciar lievitare in forno spento, x altre 2-3 ore fino al raddoppio.cospargere con granella di zucchero e cuocere a 18 C x circa 25-30 min