Petitchef

Fette biscottate con lievito madre

Altro
10 porzioni
25 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 10
500 g di farina 0

180 g di lievito madre

230 g di acqua tiepida

65 g di zucchero di canna

1 albume

1 cucchiaio di malto d?orzo

4 cucchiai di olio evo

5 g di sale

Preparazione

  • Sciogliere la metà del malto in acqua calda, sciogliere il lievito, mescolare farina, zucchero, olio e acqua rimanendo un po 'alla volta.
  • Impastare per 15 minuti, salare e proseguire per 5 minuti. Mettere l'impasto a lievitare per 3 ore, coperto con pellicola trasparente.
  • Sgonfiare la pasta in un rettangolo, proseguire piegando entrambe le parti, a sinistra ea destra su un altro terzo del rettangolo, girare l'impasto di 90 ° e ripetere le pieghe, lasciar lievitare per 1 ora campana.
  • Lavorate l'impasto facendo un rotolo stretto e ponendo la sezione sigillata sotto.
  • Dividendo il rotolo 3 rotoli di dimensioni uguali. Mettete il pane in pentole pagnotta, usa e getta
    e lasciate lievitare per circa 4-5 ore in un luogo caldo, l'impasto deve essere revocata.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 40-45 minuti. Togliere dal forno e lasciate riposare per circa 18/24.
  • Spessore di strato di 8 mm. Disporre le fette su teglie e cuocere a 140 ° C marrone loro, il tempo di cottura dipende dal vostro forno.
  • Tenere biscotti freddi in vasetti con chiusura ermetica o scatole.

Foto

Fette biscottate con lievito madre, foto 1Fette biscottate con lievito madre, foto 2

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06/05/2015

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