Pane con lievito madre - ricetta facile

Ingredienti

• 600 gr di farina 0
• 200 gr lievito madre
• 400 gr di acqua
• 10 gr di sale

Preparazione

• Come prima cosa prendete il lievito madre fuori dal frigo per un'ora. Poi "rinfrescatelo" aggiungendo lo stesso peso di farina e metà peso di acqua. Quindi lasciate riposare a temperatura ambiente ancora per 1 ora.
• A questo punto il lievito e pronto e possiamo passare all'impasto. Quindi mettete in una ciotola 200 gr di lievito madre e iniziate a versare l'acqua e la farina gradualmente fino ad avere un impasto. Quindi impastate per 7/8 minuti poi lasciate riposare per 10 minuti
• Passato questo tempo ricominciate a lavorare l'impasto per altri 5 minuti e unite il sale. Impastate ancora in modo tale che sarà ben incorporato nell'impasto. (Non preoccupatevi se otterrete un impasto molto umido, è così che deve essere)
• Ora formate il vostro panetto e lasciatelo lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio pulito a temperatura ambiente per 16 ore.
• Passato questo tempo riprendete l'impasto e mettetelo su un piano da lavoro infarinato. Quindi piegate l'impasto su se stesso un paio di volte (si presenterà molto appiccicoso), formate il pane modellando i bordi e pizzicateli, quindi spostatelo in una teglia ricoperta da carta da forno (la parte delle pieghe deve poggiare sulla teglia). Aggiustate nuovamente la forma e lasciate riposare 15 minuti.
• Preriscaldate il forno a 220°C.
  Infornate a questa temperatura per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 45 minuti
• Ora aprite un po' lo sportello e lasciate riposare altri 5 minuti prima di sfornarlo.

Consigli

Forma
Noi abbiamo scelto una forma allungata ma potete anche fare la classica pagnotta

Lievitazione
Abbiamo fatto una lunga lievitazione di 16 ore ma potete anche diminuire i tempi. Vi consigliamo, comunque, di non andare sotto le 8 ore.

Conservazione
Avvolgete il pane in un canovaccio pulito, poi richiudetelo in una busta di plastica

Cottura
I tempi di cottura possono variare in base al forno. Abbiate cura di controllare ogni tanto come procede per evitare che si bruci

Domande

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