Pane con lievito madre - ricetta facile

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1 giorno 14 h

348 Kcal

Un pane fantastico da preparare con il lievito madre. Quasi 17 ore di lievitazione a temperatura ambiente, una ricetta da provare assolutamente a casa quando si ha del tempo da dedicare alla cucina. Seguite il procedimento spiegato passo a passo e fateci sapere se vi è piaciuto!

Ingredienti

600 gr di farina 0
200 gr lievito madre
400 gr di acqua
10 gr di sale

Costo stimato: 1.53€ (0.19€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione21 ore

Tempo di attesa16 ore

Cottura1 ora

Come prima cosa prendete il lievito madre fuori dal frigo per un'ora. Poi "rinfrescatelo" aggiungendo lo stesso peso di farina e metà peso di acqua. Quindi lasciate riposare a temperatura ambiente ancora per 1 ora.
A questo punto il lievito e pronto e possiamo passare all'impasto. Quindi mettete in una ciotola 200 gr di lievito madre e iniziate a versare l'acqua e la farina gradualmente fino ad avere un impasto. Quindi impastate per 7/8 minuti poi lasciate riposare per 10 minuti
Passato questo tempo ricominciate a lavorare l'impasto per altri 5 minuti e unite il sale. Impastate ancora in modo tale che sarà ben incorporato nell'impasto. (Non preoccupatevi se otterrete un impasto molto umido, è così che deve essere)
Ora formate il vostro panetto e lasciatelo lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio pulito a temperatura ambiente per 16 ore.
Passato questo tempo riprendete l'impasto e mettetelo su un piano da lavoro infarinato. Quindi piegate l'impasto su se stesso un paio di volte (si presenterà molto appiccicoso), formate il pane modellando i bordi e pizzicateli, quindi spostatelo in una teglia ricoperta da carta da forno (la parte delle pieghe deve poggiare sulla teglia). Aggiustate nuovamente la forma e lasciate riposare 15 minuti.
Preriscaldate il forno a 220°C.
Infornate a questa temperatura per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 45 minuti
Ora aprite un po' lo sportello e lasciate riposare altri 5 minuti prima di sfornarlo.

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Consigli

Forma
Noi abbiamo scelto una forma allungata ma potete anche fare la classica pagnotta

Lievitazione
Abbiamo fatto una lunga lievitazione di 16 ore ma potete anche diminuire i tempi. Vi consigliamo, comunque, di non andare sotto le 8 ore.

Conservazione
Avvolgete il pane in un canovaccio pulito, poi richiudetelo in una busta di plastica

Cottura
I tempi di cottura possono variare in base al forno. Abbiate cura di controllare ogni tanto come procede per evitare che si bruci