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Pane con lievito madre - Ricetta Facile

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8 porzioni
21 ore
16 ore
1 ora
facile
348 Kcal
Un pane fantastico da preparare con il lievito madre. Quasi 17 ore di lievitazione a temperatura ambiente, una ricetta da provare assolutamente a casa quando si ha del tempo da dedicare alla cucina. Seguite il procedimento spiegato passo a passo e fateci sapere se vi è piaciuto!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
600 gr di farina 0

200 gr lievito madre

400 gr di acqua

10 gr di sale

Preparazione

  • Come prima cosa prendete il lievito madre fuori dal frigo per un'ora. Poi "rinfrescatelo" aggiungendo lo stesso peso di farina 00 e metà peso di acqua. Quindi lasciate riposare a temperatura ambiente ancora per 1 ora.
  • A questo punto il lievito e pronto e possiamo passare all'impasto. Quindi mettete in una ciotola 200 gr di lievito madre e iniziate a versare l'acqua e la farina gradualmente fino ad avere un impasto. Quindi impastate per 7/8 minuti poi lasciate riposare per 10 minuti
  • Passato questo tempo ricominciate a lavorare l'impasto per altri 5 minuti e unite il sale. Impastate ancora in modo tale che sarà ben incorporato nell'impasto. (Non preoccupatevi se otterrete un impasto molto umido, è così che deve essere)
  • Ora formate il vostro panetto e lasciatelo lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio pulito a temperatura ambiente per 16 ore.
  • Passato questo tempo riprendete l'impasto e mettetelo su un piano da lavoro infarinato. Quindi piegate l'impasto su se stesso un paio di volte (si presenterà molto appiccicoso), formate il pane modellando i bordi e pizzicateli, quindi spostatelo in una teglia ricoperta da carta da forno (la parte delle pieghe deve poggiare sulla teglia). Aggiustate nuovamente la forma e lasciate riposare 15 minuti.
  • Preriscaldate il forno a 220°C.
    Infornate a questa temperatura per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 45 minuti
  • Ora aprite un po' lo sportello e lasciate riposare altri 5 minuti prima di sfornarlo.

Consigli:

Forma
Noi abbiamo scelto una forma allungata ma potete anche fare la classica pagnotta

Lievitazione
Abbiamo fatto una lunga lievitazione di 16 ore ma potete anche diminuire i tempi. Vi consigliamo, comunque, di non andare sotto le 8 ore.

Conservazione
Avvolgete il pane in un canovaccio pulito, poi richiudetelo in una busta di plastica

Cottura
I tempi di cottura possono variare in base al forno. Abbiate cura di controllare ogni tanto come procede per evitare che si bruci

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (151g)
Calorie: 348Kcal
  • Carboidrati: 57.9g
  • Lipidi: 2g
  • Grassi saturi: 0.3g
  • Proteine: 20.8g
  • Fibre: 6.3g
  • Zucchero: 3.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9
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Foto

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