Giardiniera di verdure speziate

Ingredienti

• 3 carote novelle
• 3-4 patate novelle
• 2 zucchine bianche
• 200 g di piselli sgusciati
• 50 g di ceci precotti
• 1 cipollotto fresco
• 1cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di paprika rossa
• 1 pizzico di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 peperoncino
• 1 chiodo di garofano sbriciolato
• 1 pizzico di cannella
• qualche ciuffo di coriandolo fresco
• olio extravergine d'oliva
• sale grigio di Bretagna

Preparazione

• Tagliate tutte le verdure eseguendo un taglio a brunoise vedi tagli verdure.
• Procedete con la cottura a vapore per tutte le vostre verdurine avendo l'accortezza di non cuocerle eccessivamente ma di lasciarle a media cottura.
• In una casseruola fate appassire delicatamente il cipollotto tagliato fine e versate qui le vostre verdurine per ultimarne la cottura, salate.
• Unite il mix di spezie e infine i ceci precotti.
• Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per pochi minuti.
• Terminate il piatto con una spolverata di coriandolo fresco tritato.

Domande

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