Giardiniera di verdure speziate

Name: Giardiniera di verdure speziate
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 carote novelle; 3-4 patate novelle; 2 zucchine bianche; 200 g di piselli sgusciati; 50 g di ceci precotti; -1 cipollotto fresco; 1cucchiaino di cumino; 1 cucchiaino di curry; 1 cucchiaino di paprika rossa; 1 pizzico di cardamomo in polvere; 1 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaino di coriandolo in polvere; 1 peperoncino; 1 chiodo di garofano sbriciolato; -1 pizzico di cannella; qualche ciuffo di coriandolo fresco; olio extravergine d'oliva; sale grigio di Bretagna

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Contorni

facile

45 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura25 min

Tagliate tutte le verdure eseguendo un taglio a brunoise vedi tagli verdure.
Procedete con la cottura a vapore per tutte le vostre verdurine avendo l'accortezza di non cuocerle eccessivamente ma di lasciarle a media cottura.
In una casseruola fate appassire delicatamente il cipollotto tagliato fine e versate qui le vostre verdurine per ultimarne la cottura, salate.
Unite il mix di spezie e infine i ceci precotti.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per pochi minuti.
Terminate il piatto con una spolverata di coriandolo fresco tritato.