Petitchef

Giardiniera di verdure speziate

Contorni
4 porzioni
20 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
3 carote novelle

3-4 patate novelle

2 zucchine bianche

200 g di piselli sgusciati

50 g di ceci precotti

-1 cipollotto fresco

1cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di paprika rossa

1 pizzico di cardamomo in polvere

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

1 peperoncino

1 chiodo di garofano sbriciolato

-1 pizzico di cannella

qualche ciuffo di coriandolo fresco

olio extravergine d'oliva

sale grigio di Bretagna

Preparazione

  • Tagliate tutte le verdure eseguendo un taglio a brunoise vedi tagli verdure.
  • Procedete con la cottura a vapore per tutte le vostre verdurine avendo l'accortezza di non cuocerle eccessivamente ma di lasciarle a media cottura.
  • In una casseruola fate appassire delicatamente il cipollotto tagliato fine e versate qui le vostre verdurine per ultimarne la cottura, salate.
  • Unite il mix di spezie e infine i ceci precotti.
  • Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per pochi minuti.
  • Terminate il piatto con una spolverata di coriandolo fresco tritato.

Foto

Giardiniera di verdure speziate, foto 1Giardiniera di verdure speziate, foto 2




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