Verdure sotto vetro: la giardiniera

Name: Verdure sotto vetro: la giardiniera
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: cavolfiore; carote; sedano; fagiolini; cipolline; peperoni gialli; 1 lt di aceto; sale; pepe nero; curcuma

Altro

facile

25 min

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura10 min

Pulire tutte le verdure e tagliarle a pezzetti; versare in una pentola l'aceto con 1 lt di acqua e due cucchiai di sale e bollire le verdure per 8-10 minuti. Scolarle tenendo da parte il brodo di cottura e stenderle su un canovaccio per asciugarle.
Disporle quindi nei vasetti e procedere in questo modo per le tre versioni della giardiniera:sotto aceto: versare nei barattoli il liquido di cottura fino a coprire bene le verduresott'olio: versare nei barattoli olio di semi fino a coprire bene le verdurealle spezie: prendere un mestolo di liquido di cottura e diluire un cucchiaino di curcuma e uno di pepe nero, aggiungere al restante brodo di cottura e bollire per 5 minuti, quindi versarlo nei barattoli ancora caldo.
A questo punto chiudere i barattoli con il tappo e sterilizzare, facendoli bollire per mezz'ora in una pentola completamente ricoperti di acqua. Estrarre i barattoli solo quando l?acqua sarà fredda. Riporre i barattoli in dispensa e aspettare 30 giorni prima di consumare la giardiniera.