Zuppa fredda di cetrioli e sesamo

Ingredienti

• 1 cetriolo medio
• 1/4 cucchiaino di peperoncino tritato
• 25 gr. aceto di mele
• 1/4 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1/4 cucchiaio di olio di sesamo
• 200 gr. di acqua fredda
• per servire : cubetti di ghiaccio
• semi di sesamo tostati

Preparazione

• Strofinare di sale grosso il cetriolo, ancora con la buccia (questa operazione serve a togliere l'amaro).
  Lasciarlo riposare per una decina di minuti.
• Successivamente lavarlo, asciugarlo, privarlo della buccia e affettarlo a fiammifero.
  In una tazza, mescolare i cetrioli con il peperoncino, l'aceto, lo zucchero, la salsa di soia e l'olio di sesamo.
  Lasciar insaporire per 10 minuti prima di aggiungere l'acqua e mettere in frigorifero, coperto con pellicola trasparente.
• Far riposare per almeno mezza giornata.
  Prima di servire, aggiungere i semi di sesamo e cubetti di ghiaccio (facoltativi).

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