Tegamini singoli di filetti di pesce spatola (o bandiera) ai carciofi

Ingredienti

• pesce spatola o bandiera circa kg 1 (equivale a gr 650 di filetti) ;
• carciofi 6;
• sedano gr 50;
• cipolla gr 50;
• aglio 1 spicchio;
• pangrattato 4 cucchiai colmi;
• olio extra vergine d'oliva ;
• origano secco 1 cucchiaino.

Preparazione

• Pulire i carciofi, eliminando il primo giro di foglie dure esterne. Poi tagliare la punte delle foglie rimanenti per 3 cm . Tritare insieme la cipolla, il sedano, l'aglio e mettere il trito in un tegame con 2 cucchiai d'acqua e 3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. A fuoco dolce, con il coperchio farli stufare cuocendoli per 10 minuti. Toglierli dal fuoco.
• Tagliare i filetti di pesce a bastoncini, condirli con origano ed un pò di sale fino, quindi farli rosolare con 2 cucchiai d'olio per 2 minuti, rigirandoli e metterli da parte.
• Tagliare i carciofi già stufati a sottili fettine.
  Ungere appena il fondo delle pirofile singole, adagiarvi un paio di fettine di carciofo, dei bastoncini di pesce fritti, degli altri carciofi e continuare spolverando sopra l'ultimo strato, un poco di pan grattato.
• Poco prima di andare a tavola mettere in forno le pirofile a 180° per 10 minuti e servirle subito.

Domande

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