Petitchef

Salmone marinato con melone d'inverno

Antipasto
6 porzioni
24 ore
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
* 500 gr. di filetto di salmone

* 400 gr. di sale fino

* 400 gr. di zucchero semolato

* 300 gr. di melone d'inverno

* 1 cucchiaio di pepe rosa in grani

* 1 cucchiaino di semi di finocchio

* 1 cucchiaio di aneto fresco

* 1 limone

* 1 arancia

Preparazione

  • Eliminate le spine dal filetto di salmone, asciugatelo bene e tenetelo da parte (non togliete la pelle). Amalgamate in un recipiente il sale, lo zucchero, il pepe rosa, i semi di finocchio, l'aneto e la scorza del limone e dell'arancia prelevata con un pelapatate. In una pirofila fate uno strato di circa un centimetro con la marinata, adagiatevi dalla parte della pelle il filetto di salmone e copritelo con il resto della marinata. Chiudete la pirofila con la pellicola e riponetela in frigorifero per 24 ore.
    Dopodiché prendete il filetto di salmone, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo bene.
    Private il melone della buccia, togliete i semi e affettatelo sottilmente (anche con un pelapatate).
    A questo punto, tagliate il salmone a cubetti e riempire delle coppe di vetro, coprite con le fettine di melone e decorate a piacere con grani di pepe rosa e rametti di aneto.

Foto

Salmone marinato con melone d'inverno, foto 1Salmone marinato con melone d'inverno, foto 2


Commenti dei membri:

21/03/2014

Ottimo e fresco

(0) (0) Abuso
26/11/2011

Da provare molto gustoso e rimane anche per molti giorno basta metterlo in frigo avvolto con la pellicola

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