Petitchef

Salmone marinato con melone d'inverno

Antipasto
6 porzioni
20 min
5 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
500 g di filetto di salmone

400 g di sale fino

400 g di zucchero semolato

300 g di melone d'inverno

1 cucchiaio di pepe rosa in grani

1 cucchiaino di semi di finocchio

1 cucchiaio di aneto fresco

1 limone

1 arancia

Preparazione

  • Eliminate le spine dal filetto di salmone, asciugatelo bene e tenetelo da parte. Amalgamate in un recipiente il sale, lo zucchero, il pepe rosa, i semi di finocchio, l'aneto e la scorza del limone e dell'arancia prelevata con un pelapatate.
  • In una pirofila fate uno strato di circa un centimetro con la marinata, adagiatevi dalla parte della pelle il filetto di salmone e copritelo con il resto della marinata.
  • Chiudete la pirofila con la pellicola e riponetela in frigorifero per 24 ore.Dopodiché prendete il filetto di salmone, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo bene.
  • Private il melone della buccia, togliete i semi e affettatelo sottilmente. A questo punto, tagliate il salmone a cubetti e riempire delle coppe di vetro, coprite con le fettine di melone e decorate a piacere con grani di pepe rosa e rametti di aneto.

Foto

Salmone marinato con melone d'inverno, foto 1Salmone marinato con melone d'inverno, foto 2





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