Salmone marinato alla vinaigrette al caffé

Ingredienti

• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 4 cucchiai di olio di noci
• 2 cucchiai di estratto di caffé
• un pizzico di sale
• 300 g di cuore di salmone affumicato
• un mazzetto di aneto fresco
• un pugnetto di foglie di rape rosse
• pepe

Preparazione

• In una ciotola mescolare gli ingredienti della vinaigrette emulsionando con una forchetta.
• Prendere il pezzo del salmone metterlo in un piatto fondo e cospargerlo di aneto tagliato finemente e del pepe nero macinato fine.
• Coprirlo con del film alimentare e mettetelo in frigo per almeno 2 ore.
• Trascorse le due ore prendere il salmone e metterlo su di un tagliere e tagliarlo a fettine più o meno sottili. Lavare le foglie dell'insalata e asciugarle.
• Condite le foglie dell'insalatina con la vinagrette , disponete le fette del salmone nei bicchierini e qualche foglia di insalata e aggiungere ancora vinaigrette.
• Servire subito accompagnado con delle fette di pane leggermente tostato.

Domande

Foto dei membri