Piadina alla nocciola con zucca, caciotta e mostarda veneta

Ingredienti

Per le piadine:

• 150 g farina 00
• 50 g granella di nocciola
• sale
• acqua tiepida
• burro

Per la farcia:

• 200 g zucca marina di Chioggia
• 50 g caciotta affinata nelle foglie di radicchio
• latte
• sale
• pepe
• mostarda veneta

Preparazione

• Per la Farcia:
  Iniziare con il cuocere la zucca, quindi, pulirla eliminando semi e buccia, tagliarla a cubetti e cuocere in forno, coperta da carta alluminio per circa 15/18 minuti a 180 C.
• Frullare la zucca fino a ridurla in purea ed unire due pizzichi di sale, uno di pepe e qualche goccio di latte per renderla più cremosa. Mescolare.
• Tagliare a cubetti la caciotta.
• Piadine alla nocciola:
  Nel frattempo, in una ciotola, mescolare la farina con la granella di nocciola e qualche pizzico di sale, dopodiché aggiungere poca acqua alla volta ed iniziare ad impastare la miscela fino a quando il panetto sarà ben elastico. Dividere quest'ultimo in quattro palline e tirare la sfoglia di ciascuna fino a raggiungere uno spessore di un millimetro.
• Con la fiamma vivace scaldare una padella di ghisa o antiaderente e solo quando questa sarà rovente, spennellare la superficie delle piadine con il burro fuso e poi cuocerle un minuto per lato sulla padella.
• Ultimazione e decorazione del piatto:
  Farcire ogni piadina con due cucchiai colmi di purea di zucca e qualche cubetto di formaggio, arrotolare e passare in forno già caldo per 5 minuti per far fondere la caciotta.
• Servire la piadina farcita, divisa a metà con un cucchiaino di mostarda veneta e decorando il piatto con della granella di nocciola.

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